Polévka z kostí

Kosti necháme rozseknout na menší kusy. Čistě je opereme, zalijeme studenou vodou, pozvolna uvedeme do varu a vaříme asi 2-3 hodiny. Pak polévku procedíme a zavaříme krupici nebo rýži, jemné nudličky apod. Před podáváním do ní můžeme zašlehat půl čerstvého žloutku nebo přidat kousek čerstvého másla a jemně osekanou pažitku. Do polévky nepřidáváme polévkové koření. Jsou-li kosti masné (morkové), menším dětem raději vrchní tuk lžící sebereme.