Špenátová omeleta

Špenát povaříme a prolisujeme. Máslo třeme se žloutky, přidáme sůl, špenát, trochu mouky a nakonec sníh z bílků. Na plech dáme papír, který namastíme, těsto na něj rozetřeme a rychle upečeme. Zvlášť připravíme dvě míchaná vejce s usekanou šunkou. Horkou omeletu namažeme těmito vejci a stočíme. Podáváme se salátem.