Hovězí polévka se šunkovým svitkem

Z bílku ušleháme tuhý sníh a zamícháme do něj zlehka žloutek, mouku, špetku soli a jemně nakrájenou šunku. Připravené maso rozetřeme v tenké vrstvě na máslem vymazaný a moukou posypaný plech a upečeme v předem vyhřáté troubě do zlatova. Upečený svitek po zchladnutí nakrájíme na malé stejnoměrné dílky. Na jednu porci polévky dáme šestinu zhotoveného množství.