Šišky ze zbytků drůbeže

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem a povaříme. Do hustého bešamelu vmícháme žloutky, jemně usekané zbytky drůbeže, osolíme, okořeníme, popřípadě přidáme trochu nastrouhané kůry a šťávy. Směs zahustíme trochou strouhanky a necháme vychladnout. Ze studeného těsta tvoříme váleček a nakrájíme jej na kratší šišky. Ty obalujeme v mouce, vejci a strouhance a usmažíme na tuku. Podáváme s bramborovou kaší a salátem nebo s dušenou zeleninou. V polotovarech dostaneme drůbeží krokety, které doma jen usmažíme na oleji.